Wie groß ein Defizit sein sollte ist eine individuelle Angelegenheit. Feste Angaben wie 500 kcal sind da nicht hilfreich.
Wie gesagt, ich finde das schon ganz gut wie du das machst. Aber Fakt ist auch, dass es nicht funktioniert. Also musst du etwas ändern.
Wenn du wirklich eine Unterfunktion hast, solltest du die behandeln. In den seltensten Fällen lösen sich danach aber Gewichtsprobleme in Luft auf. Die Schilddrüsenhormone haben zwar einen Einfluss auf die Stoffwechselgeschwindigkeit aber in der Regel nicht in dem Ausmaß als dass es deinen Stillstand erklären würde.
Wenn du in einer tiefen Unterfuntkion steckst, würde ich erstmal warten mit dem Diäten. Denn das kann die Hormone weiter senken. Aber das ist alles unmöglich genau zu sagen ohne konkrete Werte.