Also ich glaube hier besteht ein generelles Informationsdefizit zu dem Thema Stoffwechsel. Es gibt hier auf FE einen sehr guten Artikel dazu, der dir alles erklären sollte: https://fitness-experts.de/grundlagen/stoffwechsel
Dein Grundumsatz ist mit 1800 (fraglich, ob das wirklich korrekt ist, aber es ist auch komplett egal) im normalen Bereich. Das ist das, was der Körper verbraucht, wenn du den ganzen Tag nur im Bett liegst und dich nicht bewegst. Dazu kommt das, was dein Körper durch die Bewegung verbraucht. Und damit ist es UNMÖGLICH, dass du bei deinen Betätigungen bei 1800kcal am Tag Fett zunimmst. Es ist einfach physikalisch NICHT möglich.
Nun ist die Frage, woran es liegen kann, dass du doch zunimmst oder nicht abnimmst.
-über einen mittellangen Zeitraum könnte man hier von Wassereinlagerungen sprechen, die deine eigentliche Gewichtsabnahme verschleiern. Unter anderem durch Stress (Diät+ viel Sport) möglich.
-du isst um einiges mehr, als du dir eingestehst oder dir überhaupt auffällt. Das ist sehr sehr oft der Fall.
Ich gehe davon aus, dass es Punkt 2 ist. Track mal wirklich zwei Wochen alles an Essen, was du isst, ganz genau. Jedes Gramm Butter und versuch dich dabei nicht selber zu verarschen. Dann wirst du sehen, dass es vermutlich doch mehr isst als du denkst. Ich glaube auch, dass du bei 3000 kcal bei deinem Sportpensum noch sehr gut abnehmen solltest.
PS: Die Waagen sind alle Mist und unglaublich ungenau, egal wie teuer sie sind. Darauf würde ich mich nicht verlassen.