Low Carb (not so) Low Fat Brot

[tomtom0573]

Hallo zusammen,

 

hier mein Vorschlag für ein Low-Carb-(not so)-Low-Fat-Brot. Grundrezept:

 

1kg Magerquark

200gr Gluten

200gr Mandelmehl

200gr Eiweißpulver (Isolat neutraler Geschmack)

200gr Eiklar (evt. mehr oder weniger je nach Konsistenz des Teigs)

Salz

2 Pck Backpulver

 

Das ist die "Rohmasse", die kann man dann zu einem Teig verarbeiten und zB in einer Kastenform backen (Umluft 160°C, 60-75 Minuten je nach Wunschkonsistenz). Ihr müsst eventuell mit der Flüssigkeitsmenge experimentieren, damit das Brot einen guten "Biss" bekommt. Normalerweise habe ich noch nie Wasser hinzufügen müssen. Das 1kg Magerquark bringt ordentlich Feuchtigkeit mit! Der Teig klebt extrem bei der ZUbereitung aber nach dem Backen ist die Konsistenz super!

 

Hier im folgenden noch ein paar "Cheats", mit denen man das Rezept aufpeppen kann:

 

- Brotgewürz hinzufügen (aus dem Versdandhandel) oder frische Kräuter oder Trockenkräuter (zB Kräuter der Provence)

100gr Weizenkleie

100gr Leinsamen

Kerne: Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, etc. pp

Walnüsse oder andere Nüsse

100gr Haferflocken oder andere Flocken

Vier ganze Eier anstatt Eiklar verwenden

 

Man kann aus dem Teig auch Brötchen formen, bzw. das Brot außen mit Kernen bestreuen etc pp... der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

 

Es ist natürlich klar, dass durch Zugabe von Saaten und Kernen das Brot nicht mehr Low-Fat ist! Ihr müsst entscheiden was auf Euren Teller kommt    ich finde das Brot kann so in vielen Varianten zubereitet werden und man hat immer wieder Abwechslung! Schmeckt super mit Kochschinken oder Harzer Käse als Belag!

 

Hinweis: Ich habe das Brot einmal aus Versehen mit Vanille-Whey gemacht - don't try this at home

 

Viel Spaß beim Backen! Ich bin gespannt auf Eure Erfahrungen.